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烘焙企業經營管理誤區(三)

  但是如果完全做成一個獨立的現烤店,所有的產品、半成品都由門店自己生產,利潤歸門店,工廠只負責提供原輔料的配送,那這家店的競爭優勢是相當明顯的。操作起來也是相當輕松的,就因為經營模式受到工廠的制約,無法實現經營模式的突破,使得這家店一直沒有辦法開展。其實這家公司又走進了一個死胡同,西餅連鎖店的經營模式有很多種:一種為完全的現烤店,店內的所有產品、半成品都由門店生產,獨立核算,自負盈虧;另一種為半現烤店,即店內產品部分為現烤,其余為中央工廠配送,利潤按照一定比例進行分配,或是公司統一核算;另外就是簡單的售賣店,店內產品全部為工廠配送,利潤按照一定比例進行分配,或是公司統一核算。當然也有別的經營模式,但是,不管哪種經營模式,只要可以為企業提升品牌知名度,可以為企業創造利潤就是成功的模式。一味的要求工廠賺錢,也許會束縛連鎖店的經營模式,造成連鎖店經營模式的僵硬化,無法實現突破,甚至連鎖店的開發根本無法開展。

  以上的幾個問題制約了這家公司的發展,注定了這家公司以后的路會很難走,甚至最后無路可走。在此提醒那些想做西餅連鎖店的公司或是個人,想做西餅連鎖店:第一需要資金,想賺錢先要想好賠錢,沒有充足的資金不要盲目靠熱情投資,后續資金跟不上會死的很慘;第二需要好的團隊,一個人的能力再強也是無意義的,需要一個有效的團隊來配合;第三,自己懂這個行業,或者找一個懂這個行業的專家,組建一個懂這個行業的團隊;第四,準備好打持久戰,而不是速戰速決;第五,經營模式要根據實際情況靈活應用,但是整體只要考慮公司的整體品牌是否能夠得到提升,不管哪個部分賺得錢都是公司的,這個是毋庸質疑。

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